周一. 7月 15th, 2024

  户腊撒阿昌族的村寨沿坝子东西两边山麓分布,各村寨间有石板路连接,街道整洁,如逢圩日,只听见街道两旁无数把薄刀在砧板上剁肉,发出笃笃笃的响声,许多摊贩正在制作阿昌族有名的风味食品,火烧生猪肉米线,也称过手米线。男女老少熙熙攘攘争相赶集,不少人赶集主要是为了品尝一碗火烧生猪肉米线。这种美味小吃,各摊档的调料不尽相同,但大家选料都很注意,一般是新鲜火烧猪肉,经过剁细斩茸,然后用酸醋拌熟,再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠以及各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水,最后拌和上柔软滑润的米线。这种小吃酸辣可口,味道鲜美,别具风味。阿昌族还编出山歌唱道:“户撒好,户撒好,户撒过手忘不了,吃过手,想过手,过手味道实在好”。过往的行人到户撒地区都要品尝这美味食品,否则将遗憾无比。

  Adopted from 阿昌族美食之过手米线_阿昌族文化_民族网 (minzu56.net)

  Feature Image Source from 用手抓着吃的米线——云南陇川阿昌族特色口味

作者 admin

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