粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播甚遠。
由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。
南方粽子的代表品種是廣東粽子，廣東粽子形狀有金字塔型、條形與三角錐形等。品種主要有鹹肉粽、梘水粽、豆沙粽等，其中鹹肉粽最受歡迎。鹹肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡，口味鹹鮮香，風味更佳。從地域上分，廣東粽子又包括肇慶裹蒸粽、臺山粽、東莞道滘粽、中山蘆兜粽、潮汕雙烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蔞粽。
江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。 湖州粽呈特有的長條形，形似枕頭，故有「枕頭粽」之稱：又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優雅，故有人戲稱其為「美人粽」。湖州粽基本都是純手工製作，很是考究；用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。現今湖州有名的粽子有震遠同、諸老大等。
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